Arroz Meloso de Pato Confit y Hongos
$58.500
El confit de pato es un plato francés hecho con la pata del pato. Aunque se prepara en toda Francia, se considera una especialidad de la Gascuña. El confit se prepara en un proceso de conservación que tiene siglos de antigüedad y consiste en una cocción prolongada a baja temperatura.
Arroz Meloso de Pato confit y Hongos. Rinde para dos personas.
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CÓMO REGENERAR
Precalentar el horno a 180°C.
Colocar una olla con agua al fuego, una vez que hierva, bajar a mínimo e introducir la bolsa con el arroz, calentar durante 10 minutos.
Sacar las dos patamuslo de pato de la bolsa y colocar en una placa. Llevar al horno durante 15 minutos. Retirar y reservar.
Mientras se calienta el arroz, volcar el caldo en otra olla y calentar suavemente hasta que hierva. Pasados los 10 minutos, abrir la bolsa de los hongos confitados y ponerlos en el caldo. Retirar el arroz del agua, abrir la bolsa cuidadosamente y volcarlo sobre el caldo y los hongos hirviendo, revolviendo constantemente y calentar durante 10 minutos más.
Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos tapado. Colocar las patamuslo sobre el arroz.
Servir con la gremolata de higos (no se calienta).
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TODOS NUESTROS PROCESOS PRODUCTIVOS SON AUDITADOS POR UN BROMATÓLOGO Y UN LICENCIADO EN SEGURIDAD E HIGIENE.
COMO REGENERAR CADA PRODUCTO DEL “EAT BOX”
LOS TIEMPOS Y TEMPERATURAS SON APROXIMADOS Y PUEDEN VARIAR DEPENDIENDO DEL TIPO DE HORNO Y LA POTENCIA DE LAS HORNALLAS.PARA GARANTIZAR EL ÓPTIMO PUNTO DE COCCIÓN, ES IMPORTANTE “PRECALENTAR” EL HORNO A LA TEMPERATURA INDICADA EN CADA ITEM.
