CÓMO REGENERAR ARROZ MELOSO DE PATO CONFIT Y HONGOS

¡HOLA!

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A CONTINUACIÓN  EXPLICAREMOS COMO COMBINAR Y REGENERAR DE FORMA SIMPLE, LOS PRODUCTOS DE TU “BOX”.

LOS TIEMPOS Y TEMPERATURAS SON APROXIMADOS Y PUEDEN VARIAR DEPENDIENDO DEL TIPO DE HORNO. PARA GARANTIZAR EL ÓPTIMO PUNTO DE COCCIÓN, ES IMPORTANTE “PRECALENTAR” EL HORNO A LA TEMPERATURA INDICADA EN CADA ITEM.

CÓMO REGENERAR ARROZ MELOSO DE PATO CONFIT Y HONGOS

Precalentar el horno a 180°C.

Colocar una olla con agua al fuego, una vez que hierva, bajar a mínimo e introducir la bolsa con el arroz, calentar durante 10 minutos.

Sacar las dos patamuslo de pato de la bolsa y colocar en una placa. Llevar al horno durante 15 minutos. Retirar y reservar.

Mientras se calienta el arroz, volcar el caldo en otra olla y calentar suavemente hasta que hierva. Pasados los 10 minutos, abrir la bolsa de los hongos confitados y ponerlos en el caldo. Retirar el arroz del agua, abrir la bolsa cuidadosamente y volcarlo sobre el caldo y los hongos hirviendo, revolviendo constantemente y calentar durante 10 minutos más. 

Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos tapado. Colocar las patamuslo sobre el arroz.

Servir con la gremolata de higos (no se calienta).

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LOS TIEMPOS Y TEMPERATURAS SON APROXIMADOS Y PUEDEN VARIAR DEPENDIENDO DEL TIPO DE HORNO Y LA POTENCIA DE LAS HORNALLAS. PARA GARANTIZAR EL ÓPTIMO PUNTO DE COCCIÓN, ES IMPORTANTE “PRECALENTAR” EL HORNO A LA TEMPERATURA INDICADA EN CADA ÍTEM.

TODOS NUESTROS PROCESOS PRODUCTIVOS SON AUDITADOS POR UN BROMATÓLOGO Y UN LICENCIADO EN SEGURIDAD E HIGIENE.