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Clásica tarta francesa de Endivias, Miel y Queso Azul d’Auvergne.

El toque dulce contrasta con el amargor propio de este vegetal, logrando así un sabor inigualable. La Tarta Tatin fue creada por accidente en el ‘Hotel Tatin’ en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889. Dirigían este hotel dos hermanas, Stéphanie Tatin y Caroline Tatin. Al parecer, mientras Stéphanie preparaba una torta para unos cazadores, por descuido se olvidó de poner la masa en el molde y solamente puso las manzanas. Para remediar el error simplemente agregó sobre la fruta la masa y la horneó. Luego las hermanas la dieron vuelta con cuidado, surgiendo de esta manera la famosa Tarte Tatin, un clásico de la cocina francesa.

De allí provienen innumerables variables. En esta ocasión, de endivias, miel y queso azul.

Para 4 personas.

 

COMO REGENERAR

Precalentar el horno a 180º. Colocar la tarta en una placa y llevar al horno durante 10/15 minutos. Colocar el plato donde se va a servir por encima y dar vuelta con cuidado de no quemarse con los líquidos. 

 

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