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Las alcaparras son un ingrediente primordial en platos de la cocina mediterránea. Se usan como aperitivo o para condimentar los platos. 

Son cosechadas manualmente. Luego deben ser procesadas pasando primero por un sistema de zarandas, son encurtidas en salmuera y tras un periodo de fermentación están listas para ser envasadas y consumidas.

Un frasco de Alcaparras (sin TACC)